Arroz con leche y azafrán

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente y luego escúrralo bien.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz basmati

   Utensilios: colador de malla fina

2. Paso 2

   Vierta la leche en la cacerola y caliéntela a fuego medio hasta que desprenda vapor, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Leche entera

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

3. Paso 3

   Pase 30 ml de la leche caliente al recipiente, añada el azafrán y deje infusionar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Azafrán

   Utensilios: cuenco

4. Paso 4

   Incorpore el arroz enjuagado a la leche caliente restante. Baje el fuego y cocine suavemente a fuego lento, removiendo y raspando el fondo cada 2–3 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

5. Paso 5

   Incorpore el azúcar y el cardamomo. Siga cocinando a fuego lento hasta que el arroz con leche esté cremoso y haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 1.0 gr Cardamomo molido

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

6. Paso 6

   Incorpore la leche infusionada con azafrán y el agua de rosas, y cocine brevemente a fuego lento.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Agua de rosas

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, cuenco

7. Paso 7

   Retire del fuego, reparta en cuencos con una cuchara y esparza los pistachos por encima. Deje reposar antes de servir tibio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pistacho

   Utensilios: cuenco