Riz au lait au safran

Préparation

1. Étape 1

   Rincez le riz sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez soigneusement.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Riz basmati

   Ustensiles: passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Versez le lait dans la casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage de la vapeur, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1200.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

3. Étape 3

   Transférez 30 ml de lait chaud dans le bol, ajoutez le safran et laissez infuser.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 0.2 gr Safran

   Ustensiles: bol

4. Étape 4

   Incorporez le riz rincé au reste du lait chaud. Réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement, en remuant et en raclant le fond toutes les 2–3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

5. Étape 5

   Incorporez le sucre et la cardamome. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le riz au lait soit onctueux et légèrement épaissi.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cardamome moulue, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Incorporez le lait infusé au safran et l’eau de rose, puis laissez mijoter brièvement à feu doux.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Eau de rose

   Ustensiles: bol, Casserole, cuillère en bois

7. Étape 7

   Retirez du feu, répartissez dans des bols à l’aide d’une cuillère et parsemez de pistaches. Laissez reposer avant de servir tiède.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pistache

   Ustensiles: bol