Yaourt onctueux à la noix de coco

Préparation

1. Étape 1

   Placez le bocal en verre et son couvercle dans une marmite, couvrez-les d'eau et portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-les avec une pince à bocaux et laissez-les sécher à l'air libre et refroidir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Bocal en verre, Marmite, Pince à bocaux

2. Étape 2

   Dans une casserole, fouettez 120 ml de lait de coco avec la fécule de tapioca jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Fécule de tapioca, 120.0 ml Lait de coco

   Ustensiles: Casserole, fouet

3. Étape 3

   Incorporez au fouet les 680 ml de lait de coco restants. Faites chauffer à feu moyen en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 82°C et épaississe légèrement.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 ml Lait de coco

   Ustensiles: Casserole, fouet, Thermomètre de cuisine

4. Étape 4

   Retirez la casserole du feu et laissez le mélange à la noix de coco refroidir jusqu'à 40–43°C.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, fouet, Thermomètre de cuisine

5. Étape 5

   Ajoutez le ferment pour yaourt et fouettez doucement jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Ferments pour yaourt végétalien

   Ustensiles: Casserole, fouet, Thermomètre de cuisine

6. Étape 6

   Versez le mélange ensemencé dans le bocal en verre désinfecté et fermez-le avec le couvercle.

   Ustensiles: Bocal en verre, Casserole

7. Étape 7

   Placez le bocal dans une yaourtière réglée à 40°C et laissez fermenter sans le déplacer jusqu'à obtenir un yaourt acidulé et légèrement pris.

   Minuteur: 600 min (fixe)

   Ustensiles: Bocal en verre, yaourtière

8. Étape 8

   Placez le yaourt dans son bocal fermé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid et ferme, puis remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse avant de servir.

   Minuteur: 240 min (fixe)

   Ustensiles: Bocal en verre