Kremalı Hindistan Cevizi Yoğurdu
Tam yağlı hindistan cevizi sütünün kültürle mayalanması ve tapiyoka nişastasıyla hafifçe koyulaştırılmasıyla hazırlanan, yoğun kıvamlı, ekşimsi ve süt ürünü içermeyen bir yoğurt.
Yapılışı
-
Adım 1
Cam kavanozu ve kapağını büyük bir tencereye yerleştirin, üzerlerini suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatın, ardından kavanoz maşasıyla çıkarıp kendi kendine kurumaya ve soğumaya bırakın.
-
Adım 2
Bir sos tenceresinde ½ su bardağı (120 ml) hindistan cevizi sütünü tapiyoka nişastasıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 3
Kalan 2 ¾ su bardağı (680 ml) hindistan cevizi sütünü çırparak ekleyin. Karışım 82°C'ye ulaşıp hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte, sık sık çırparak pişirin.
-
Adım 4
Sos tenceresini ocaktan alın ve hindistan cevizli karışımı 40–43°C'ye kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 5
Yoğurt başlangıç kültürünü ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar nazikçe çırpın.
-
Adım 6
Kültür eklenmiş karışımı dezenfekte edilmiş cam kavanoza dökün ve kapağını kapatın.
-
Adım 7
Kavanozu 40°C'ye ayarlanmış bir yoğurt makinesine yerleştirin ve ekşimsi bir tat alıp hafifçe kıvamlanana kadar hareket ettirmeden mayalayın.
-
Adım 8
Kapalı yoğurdu tamamen soğuyup katılaşana kadar buzdolabında bekletin, ardından servis etmeden önce kremamsı olana kadar karıştırın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Temiz ekipman ve taze, canlı bir başlangıç kültürü kullanın. Yoğurdu 4°C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabında saklayın ve 7 gün içinde tüketin. Küf, pembe veya olağan dışı renk değişimi, çürük kokusu ya da normal fermantasyonla ilişkili olmayan gözle görülür kabarcıklanma oluşursa atın.
Risk etkenleri
- Ekipman dezenfekte edilmezse sıcak ortamda mayalama, istenmeyen mikroorganizmaların çoğalmasını destekleyebilir.
- Aşırı yüksek mayalama sıcaklığı başlangıç kültürüne zarar verebilir.
- Hazır yoğurdun buzdolabında saklanması gerekir.
Benzer tarifler
-
AmerikanDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVeganVejetaryenTahılsız Granola
Yulaf veya diğer tahıllar yerine kavrulmuş kuru yemişler, çekirdekler ve Hindistan ceviziyle yapılan çıtır, hafif tatlandırılmış bir granola.
-
AmerikanDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVeganVejetaryenAlmond Joy Yağ Bombaları
Bütün bademlerle süslenmiş ve yoğun bir kakao-hindistan cevizi yağı katmanıyla kaplanmış, pişirme gerektirmeyen hindistan cevizli yağ bombaları.
-
AsyaKoreDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVeganVejetaryenÇıtır Deniz Yosunu Atıştırmalıkları
Susam yağıyla hafifçe kaplanıp tuzla çeşnilendirilen ve çıtırlaşana kadar fırınlanan ince nori yaprakları.
