Yogur cremoso de coco

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el frasco de vidrio y la tapa en una olla grande, cúbralos con agua y lleve a ebullición a fuego alto. Hierva durante 10 minutos, luego retírelos con pinzas para frascos y déjelos secar al aire y enfriar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Olla para caldos, Pinzas para frascos, Tarro de vidrio

2. Paso 2

   En una cacerola, mezcle con un batidor de varillas 120 ml de la leche de coco con el almidón de tapioca hasta que no queden grumos.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Almidón de tapioca, 120.0 ml Leche de coco

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

3. Paso 3

   Incorpore los 680 ml restantes de leche de coco con un batidor de varillas. Cocine a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance 82°C y espese ligeramente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 680.0 ml Leche de coco

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, Termómetro de cocina

4. Paso 4

   Retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla de coco se enfríe hasta 40–43°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, Termómetro de cocina

5. Paso 5

   Añada el cultivo iniciador de yogur y bata suavemente hasta que se distribuya de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cultivo iniciador para yogur vegano

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, Termómetro de cocina

6. Paso 6

   Vierta la mezcla con el cultivo en el frasco de vidrio desinfectado y ciérrelo con la tapa.

   Utensilios: Cazo, Tarro de vidrio

7. Paso 7

   Coloque el frasco en una yogurtera ajustada a 40°C y deje fermentar sin moverlo hasta que tenga un sabor ácido y una consistencia ligeramente cuajada.

   Temporizador: 600 min (fijo)

   Utensilios: Tarro de vidrio, yogurtera

8. Paso 8

   Refrigere el yogur en el frasco cerrado hasta que esté completamente frío y firme; luego remueva hasta que quede cremoso antes de servir.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Utensilios: Tarro de vidrio