Wrap aux œufs et aux épinards
Tortillas de blé chaudes garnies d’œufs brouillés moelleux, d’épinards tombés et de cheddar fondu.
Préparation
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Étape 1
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2
Réchauffez les tortillas une par une dans une poêle antiadhésive à sec, à feu moyen, en les retournant une fois. Déposez-les sur une assiette et couvrez pour qu’elles restent souples.
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Étape 3
Versez l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’excès d’humidité se soit évaporé.
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Étape 4
Baissez à feu doux et versez le mélange d’œufs sur les épinards. Faites cuire en rabattant délicatement le mélange avec une spatule jusqu’à ce que les œufs soient pris et atteignent 71°C.
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Étape 5
Parsemez le mélange d’œufs de cheddar. Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez fondre le fromage.
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Étape 6
Répartissez uniformément la garniture entre les tortillas chaudes. Rabattez les côtés, roulez chaque tortilla autour de la garniture et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire la garniture aux œufs jusqu’à 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Œuf cru ou insuffisamment cuit
- Garniture cuite périssable
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