Tortas de Aceite

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’huile d’olive et les graines d’anis dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes, puis retirer du feu et laisser tiédir l’huile infusée.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Graines d’anis, 75.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Petite casserole

2. Étape 2

   Mélanger l’eau tiède, la levure et 1 ½ tbsp (20 gr) de sucre dans le saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 90.0 ml Eau, 3.0 gr Levure boulangère sèche, 20.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter la farine, les graines de sésame, le sel et l’huile infusée refroidie au mélange à base de levure. Mélanger pour former une pâte, puis pétrir dans le saladier jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Farine tout usage, 9.0 gr Graine de sésame, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

4. Étape 4

   Couvrir le saladier et laisser la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle soit visiblement gonflée et ait à peu près doublé de volume.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, torchon

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Étaler chaque morceau au rouleau en un ovale ou un disque très fin, d’environ 12–14 cm de large.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Rouleau à pâtisserie

7. Étape 7

   Répartir les 3 ¼ tbsp (40 gr) de sucre restants sur une surface plane. Presser une face de chaque torta dans le sucre, puis les disposer sur les plaques préparées, face sucrée vers le haut.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les tortas soient croustillantes, couvertes de petites cloques et bien dorées sur les bords.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

9. Étape 9

   Transférer les tortas sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de servir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique