Spanische Olivenölkekse (Tortas de Aceite)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Olivenöl und Anissamen im Topf vermengen. Bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen, dann vom Herd nehmen und das aromatisierte Öl abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Anissamen, 75.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

2. Schritt 2

   Das lauwarme Wasser, die Hefe und 1 ½ EL (20 g) des Zuckers in der Rührschüssel verrühren. Stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Aktive Trockenhefe, 20.0 gr Kristallzucker, 90.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Mehl, Sesamsamen, Salz und das abgekühlte aromatisierte Öl zur Hefemischung geben. Zu einem Teig verrühren und anschließend in der Schüssel kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 9.0 gr Sesamsamen, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist und sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 45 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

6. Schritt 6

   Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem sehr dünnen Oval oder Kreis von etwa 12–14 cm Breite ausrollen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Nudelholz

7. Schritt 7

   Die restlichen 3 ¼ EL (40 g) Zucker auf einer ebenen Fläche verteilen. Eine Seite jeder Torta in den Zucker drücken und sie anschließend mit der Zuckerseite nach oben auf den vorbereiteten Blechen anordnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

8. Schritt 8

   Bei 200°C backen, bis die Tortas knusprig sind, Blasen geworfen haben und an den Rändern kräftig goldbraun sind.

   Timer: 9 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Die Tortas auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell