Tilapia poêlé avec salsa à la mangue

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la mangue, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 45.0 ml Jus de citron vert, 330.0 gr Mangue, 60.0 gr Oignon rouge, 15.0 gr Piment jalapeño, 75.0 gr Poivron rouge, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Laisser reposer la salsa pendant la préparation du poisson.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Assaisonner les deux faces du tilapia avec les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants, le poivre noir et le paprika.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 600.0 gr Tilapia

   Ustensiles: planche à découper

4. Étape 4

   Mettre la farine dans un plat peu profond. Enrober légèrement chaque filet assaisonné, puis le secouer pour retirer l’excédent de farine.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Plat peu profond

5. Étape 5

   Faire chauffer l’huile végétale dans la grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle miroite.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle

6. Étape 6

   Faire frire les filets de tilapia farinés en plusieurs fois pendant 3 à 4 minutes par face, en les retournant une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la partie la plus épaisse atteigne 63°C.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, Spatule à poisson

7. Étape 7

   Répartir le tilapia dans quatre assiettes et déposer la salsa à la mangue à la cuillère sur chaque filet ou à côté.

   Ustensiles: Saladier, Spatule à poisson