Tilapia frita en sartén con salsa de mango

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el mango, el pimiento rojo, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima y ⅜ tsp (2 gr) de sal en el recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolla morada, 15.0 gr Chile jalapeño, 15.0 gr Cilantro fresco, 45.0 ml Jugo de lima, 330.0 gr Mango, 75.0 gr Pimiento rojo, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Dejar reposar la salsa mientras se prepara el pescado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Sazonar ambos lados de la tilapia con los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes, pimienta negra y paprika.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 600.0 gr Tilapia

   Utensilios: tabla de cortar

4. Paso 4

   Colocar la harina en un plato poco profundo. Enharinar ligeramente cada filete sazonado y sacudir el exceso de harina.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Recipiente poco profundo

5. Paso 5

   Calentar el aceite vegetal en la sartén grande a fuego medio hasta que brille.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Freír la tilapia enharinada en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada y la parte más gruesa alcance 63°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para pescado, sartén grande

7. Paso 7

   Repartir la tilapia entre cuatro platos y servir la salsa de mango con una cuchara sobre cada filete o a su lado.

   Utensilios: Bol para mezclar, Espátula para pescado