Tilapia poêlé au beurre citronné

Préparation

1. Étape 1

   Sécher le tilapia en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonner les deux faces avec ¾ tsp (4 gr) de sel, le poivre noir et le paprika.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 4.0 piece Tilapia

2. Étape 2

   Mettre la farine dans le plat peu profond. Enrober légèrement chaque filet assaisonné sur les deux faces, puis secouer pour retirer l’excédent de farine.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Plat peu profond

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter les filets farinés et les saisir pendant 2 à 3 minutes par face, en les retournant une fois avec la spatule à poisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent 63°C à cœur ; les transférer dans le plat de service.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle, Plat de service, Spatule à poisson

4. Étape 4

   Baisser à feu doux. Ajouter le beurre et l’ail dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et que l’ail dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 57.0 gr Beurre

   Ustensiles: grande poêle

5. Étape 5

   Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron, le persil et le ¼ tsp (1 gr) de sel restant. Napper le tilapia de beurre citronné à l’aide d’une cuillère et servir immédiatement.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 8.0 gr Persil, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: grande poêle, Plat de service