Tarte aux figues et aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger au fouet 1 ½ cup (190 gr) de farine avec le sucre glace et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 190.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel fin, 65.0 gr Sucre glace

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Incorporer ½ cup (115 gr) de beurre froid au mélange de farine jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter 1 œuf et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne. L’aplatir en disque, couvrir et réfrigérer.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

4. Étape 4

   Préchauffer le four à 180°C.

   Ustensiles: Four

5. Étape 5

   Étaler la pâte refroidie en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. En garnir le moule à tarte, couper l’excédent sur le bord, piquer légèrement le fond et réfrigérer.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

6. Étape 6

   Battre 6 ¾ tbsp (85 gr) de beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Incorporer les 2 œufs restants un à un en battant, puis ajouter l’extrait de vanille.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

8. Étape 8

   Incorporer délicatement 100 gr d’amandes finement moulues et les 2 tbsp (15 gr) de farine restantes au mélange d’œufs pour préparer la frangipane.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Amande, 15.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

9. Étape 9

   Étaler uniformément la frangipane dans le fond de tarte refroidi et disposer les quartiers de figues sur la surface.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Figue fraîche

   Ustensiles: Moule à tarte, spatule en caoutchouc

10. Étape 10

    Parsemer la tarte des 20 gr d’amandes effilées restantes et poser le moule sur une plaque de cuisson.

    Ingrédients utilisés: 20.0 gr Amande

    Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Cuire à 180°C jusqu’à ce que la pâte et les amandes soient dorées et que le centre soit complètement pris, sans tremblement indiquant une consistance encore liquide.

    Minuteur: 40 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Moule à tarte, plaque de cuisson

12. Étape 12

    Faire chauffer le miel et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.

    Minuteur: 1 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 10.0 ml Jus de citron, 30.0 gr Miel

    Ustensiles: Petite casserole

13. Étape 13

    Badigeonner les figues du nappage chaud. Poser le moule à tarte sur une grille et laisser refroidir la tarte avant de la démouler.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte, Pinceau à pâtisserie