Tarta de higos y almendras

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor 1 ½ cup (190 gr) de la harina con el azúcar en polvo y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 65.0 gr Azúcar glas, 190.0 gr Harina de uso general, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Incorporar ½ cup (115 gr) de la mantequilla fría a la mezcla de harina hasta obtener una textura de migas gruesas.

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir 1 huevo y mezclar solo hasta que la masa se una. Aplanarla en forma de disco, cubrir y refrigerar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 180°C.

   Utensilios: Horno

5. Paso 5

   Extender la masa fría con un rodillo formando un círculo de unos 3 mm de grosor. Colocarla en el molde para tarta, recortar el borde, pinchar ligeramente la base y refrigerar.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Rodillo de cocina

6. Paso 6

   Batir 6 ¾ tbsp (85 gr) de la mantequilla ablandada con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla cremosa.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorporar batiendo los 2 huevos restantes, uno a uno, y luego añadir el extracto de vainilla.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

8. Paso 8

   Incorporar con movimientos envolventes 100 gr de las almendras finamente molidas y las 2 tbsp (15 gr) restantes de harina a la mezcla de huevo para preparar la crema de almendras.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Almendra, 15.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

9. Paso 9

   Extender la crema de almendras uniformemente sobre la base de masa fría y distribuir los cuartos de higo por la superficie.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Higo fresco

   Utensilios: espátula de goma, Molde para tartas

10. Paso 10

    Esparcir los 20 gr restantes de almendras laminadas sobre la tarta y colocar el molde sobre una bandeja para hornear.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Almendra

    Utensilios: bandeja de horno, Molde para tartas

11. Paso 11

    Hornear a 180°C hasta que la masa y las almendras estén doradas y el centro esté completamente cuajado, sin movimiento de líquido al agitarlo.

    Temporizador: 40 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas

12. Paso 12

    Calentar la miel y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta obtener una mezcla fluida y homogénea.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 ml Jugo de limón, 30.0 gr Miel

    Utensilios: Cazo pequeño

13. Paso 13

    Pincelar los higos con el glaseado tibio. Colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas, Pincel de repostería, rejilla metálica