Tarta de Santiago

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond du moule à gâteau de papier cuisson, puis beurrer le papier et les parois.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Beurre

   Ustensiles: Four, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm), Papier cuisson

2. Étape 2

   Râper finement le zeste de citron dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron

   Ustensiles: Râpe fine, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les œufs et le sucre au zeste. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Sucre en poudre, 5.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter les amandes moulues et la cannelle. Incorporer délicatement, juste assez pour ne plus voir de zones sèches.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Amande, 1.5 gr Cannelle moulue

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

   Ustensiles: moule à gâteau de 8 pouces (20 cm), Saladier, spatule

6. Étape 6

   Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique insérée au centre ressorte sans pâte humide, pendant 30–35 minutes.

   Minuteur: 32 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm)

7. Étape 7

   Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, moule à gâteau de 8 pouces (20 cm)

8. Étape 8

   Tamiser le sucre glace uniformément sur le gâteau refroidi avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Sucre glace

   Ustensiles: Passoire à mailles fines