Tajine de pois chiches et d’épinards

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

2. Étape 2

   Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Incorporer le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et la cannelle. Cuire brièvement pour libérer les arômes des épices.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 2.0 gr Paprika

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Ajouter la tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, les abricots secs, le sel et le poivre noir. Bien remuer et racler le fond de la marmite.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Abricot sec, 480.0 ml Bouillon de légumes, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

5. Étape 5

   Porter le tajine à frémissement à feu vif. Couvrir, baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que les abricots soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Ajouter les épinards et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Épinards

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

7. Étape 7

   Retirer la marmite du feu. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis servir.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite