Tajín de garbanzos y espinacas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Incorporar el comino, el cilantro molido, el pimentón, la cúrcuma y la canela. Cocinar brevemente para que las especias liberen sus aromas.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el tomate, el caldo de verduras, los garbanzos, los albaricoques secos, la sal y la pimienta negra. Remover bien y raspar el fondo de la olla.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Albaricoque seco, 480.0 ml Caldo de verduras, 480.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Llevar el tajín a un hervor suave a fuego alto. Tapar, bajar a fuego lento y cocinar hasta que los albaricoques estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Añadir las espinacas y remover a fuego lento hasta que se ablanden por completo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Espinacas

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro, mezclar y servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande