Tacos véganes au chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pendant qu’il chauffe.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Couper le chou-fleur en fleurettes de la taille d’une bouchée. Mélanger avec 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive, le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir, puis répartir sur la plaque de cuisson chaude.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur, 3.0 gr Cumin moulu, 20.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Paprika fumé, 6.0 gr Piment en poudre, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, Grand bol, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Faire rôtir le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et tendre, en le retournant une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

4. Étape 4

   Émincer le chou et le mélanger avec 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert. Réserver pour qu’il s’attendrisse légèrement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Chou rouge, 30.0 ml Jus de citron vert

   Ustensiles: bol moyen, Couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Mélanger le yaourt végétal avec l’ail râpé et le reste du jus de citron vert, soit 1 tbsp (15 ml), jusqu’à obtenir une consistance lisse.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 15.0 ml Jus de citron vert, 120.0 ml Yaourt

   Ustensiles: petit bol

6. Étape 6

   Chauffer les 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes dans une poêle à feu moyen. Ajouter les haricots noirs et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 gr Haricot noir, 10.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: poêle, spatule

7. Étape 7

   Essuyer la poêle et réchauffer les tortillas à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Tortilla de maïs

   Ustensiles: pince, poêle

8. Étape 8

   Couper l’avocat en dés, hacher la coriandre et émincer finement le jalapeño.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Avocat, 15.0 gr Coriandre fraîche, 1.0 piece Piment jalapeño

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

9. Étape 9

   Garnir les tortillas chaudes de haricots noirs, de chou-fleur rôti et de chou au citron vert. Ajouter l’avocat, le yaourt à l’ail et au citron vert, la coriandre et le jalapeño, puis servir immédiatement.