Vegane Blumenkohl-Tacos

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und währenddessen ein Backblech mit Rand hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

2. Schritt 2

   Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend auf dem heißen Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Blumenkohl, 6.0 gr Chilipulver, 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 20.0 ml Olivenöl, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den Blumenkohl rösten, bis er an den Rändern gebräunt und weich ist; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Spatel

4. Schritt 4

   Den Rotkohl fein hobeln und mit 2 EL (30 ml) Limettensaft vermengen. Beiseitestellen, damit er etwas weicher wird.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Limettensaft, 180.0 gr Rotkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Mittlere Schüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den veganen Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und dem restlichen 1 EL (15 ml) Limettensaft glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Joghurt, 4.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

6. Schritt 6

   Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die schwarzen Bohnen dazugeben und unter Rühren vollständig erhitzen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl, 240.0 gr Schwarze Bohne

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Pfanne auswischen und die Tortillas bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei einmal wenden, bis sie biegsam und leicht geröstet sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Die Avocado würfeln, den Koriander hacken und die Jalapeño in dünne Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Avocado, 1.0 piece Jalapeño, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Die warmen Tortillas mit schwarzen Bohnen, geröstetem Blumenkohl und Limetten-Rotkohl füllen. Mit Avocado, Knoblauch-Limetten-Joghurt, Koriander und Jalapeño garnieren und sofort servieren.