Tacos veganos de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar dentro una bandeja para hornear con bordes mientras se calienta.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

2. Paso 2

   Cortar la coliflor en floretes del tamaño de un bocado. Mezclar con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra; después, distribuir sobre la bandeja caliente.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Chile en polvo, 700.0 gr Coliflor, 3.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, Cuenco grande, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar la coliflor hasta que esté tierna y dorada en los bordes, dándole la vuelta una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, espátula, Horno

4. Paso 4

   Cortar la col en tiras finas y mezclar con 2 tbsp (30 ml) de jugo de lima. Reservar para que se ablande ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Col morada, 30.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: Cuchillo de chef, cuenco mediano, tabla de cortar

5. Paso 5

   Mezclar el yogur vegano con el ajo rallado y 1 tbsp (15 ml) de jugo de lima restante hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 15.0 ml Jugo de lima, 120.0 ml Yogur

   Utensilios: cuenco pequeño

6. Paso 6

   Calentar los 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los frijoles negros y cocinar, removiendo, hasta que estén completamente calientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 240.0 gr Frijol negro

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Limpiar la sartén con un paño y calentar las tortillas a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: pinzas, sartén

8. Paso 8

   Cortar el aguacate en cubos, picar el cilantro y cortar el jalapeño en rodajas finas.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Aguacate, 15.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

9. Paso 9

   Rellenar las tortillas calientes con frijoles negros, coliflor asada y col con lima. Añadir por encima el aguacate, el yogur con ajo y lima, el cilantro y el jalapeño; después, servir inmediatamente.