Tacos aux haricots noirs et à l’avocat
Tortillas de maïs chaudes garnies de haricots noirs assaisonnés, de salsa de tomates fraîches et d’avocat onctueux.
Préparation
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Étape 1
Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle à sec à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées.
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Étape 2
Hacher finement la portion d’oignon destinée à la garniture et émincer finement l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen, puis faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter les haricots noirs, le cumin, le mélange d’épices pour chili, la portion de sel destinée à la garniture de haricots et l’eau. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ait légèrement épaissi, puis écraser légèrement une partie des haricots.
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Étape 4
Couper la tomate en dés, hacher finement le reste de l’oignon et la portion de coriandre destinée à la salsa, puis les mettre dans un saladier. Presser un citron vert au-dessus, ajouter la portion de sel destinée à la salsa et mélanger.
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Étape 5
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux, puis prélever la chair à la cuillère et la mettre dans un petit bol. Ajouter le jus du citron vert restant, le reste de la coriandre et le reste du sel ; écraser à la fourchette.
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Étape 6
Répartir la garniture de haricots dans les tortillas chaudes. Ajouter la salsa de tomates et l’avocat écrasé, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes avant de les couper. Réfrigérer les restes de garniture et d’accompagnements dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et réchauffer la garniture de haricots jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et dégage de la vapeur.
Facteurs de risque
- utilisation d’un couteau lors de la préparation des fruits et légumes et des avocats
- poêle et garniture de haricots chaudes
- haricots cuits et avocat coupé périssables
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