Tacos au bœuf et aux haricots noirs
Tortillas chaudes garnies de bœuf haché assaisonné et de haricots noirs, puis de laitue croquante, de cheddar, de salsa et de citron vert.
Préparation
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Étape 1
Réchauffez les tortillas une à une dans une grande poêle à sec, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées. Empilez-les sur une assiette et couvrez pour les garder au chaud.
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Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon dans la grande poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 3
Ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 4
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu moyen en l’émiettant finement, jusqu’à ce qu’il soit doré, sans aucune partie rosée, et que la température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 5
Incorporez le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel, le poivre noir et le concentré de tomates. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 6
Incorporez les haricots noirs et l’eau. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que la garniture soit moelleuse, sans être liquide.
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Étape 7
Répartissez la garniture chaude au bœuf et aux haricots dans les tortillas réchauffées. Ajoutez la laitue, le cheddar et la salsa.
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Étape 8
Servez immédiatement les tacos avec les quartiers de citron vert à presser sur les garnitures.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire le bœuf haché jusqu’à une température à cœur de 71°C. Utilisez des ustensiles propres pour les garnitures, réfrigérez les restes dans les 2 heures et réchauffez la garniture à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- garnitures prêtes à consommer manipulées à proximité de viande crue
- garniture cuite périssable
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