Steak de thon grillé aux asperges

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le gril à feu vif et nettoyer les grilles.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Prélever le zeste et presser le citron dans un saladier. Incorporer au fouet 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, l’ail, le persil, l’origan, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 2.0 gr Origan séché, 15.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les steaks de thon et les retourner pour bien les enrober. Réfrigérer pendant la marinade.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Thon

   Ustensiles: pince, Saladier

4. Étape 4

   Dans un saladier propre, mélanger les asperges avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Asperges, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, Saladier

5. Étape 5

   Griller les asperges à feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement noircies.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

6. Étape 6

   Retirer le thon de la marinade et jeter celle-ci. Griller les steaks à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que leur température à cœur atteigne 63°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Plat de service, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laisser reposer le thon brièvement, puis le servir avec les asperges grillées.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Plat de service