Filete de atún a la parrilla con espárragos

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego alto y limpiar las rejillas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Rallar la piel del limón y exprimir su jugo en un recipiente para mezclar. Incorporar con un batidor 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, el ajo, el perejil, el orégano, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Limón, 2.0 gr Orégano seco, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir los filetes de atún y darles la vuelta hasta cubrirlos con la marinada. Refrigerar mientras se marinan.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Atún

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

4. Paso 4

   En un recipiente limpio, mezclar los espárragos con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 450.0 gr Espárragos, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

5. Paso 5

   Cocinar los espárragos a la parrilla a fuego alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún crujientes y ligeramente tostados.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

6. Paso 6

   Retirar el atún de la marinada y desecharla. Cocinar los filetes a la parrilla a fuego alto durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Plato para servir, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Dejar reposar el atún brevemente y servirlo con los espárragos a la parrilla.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Plato para servir