Spanakorizo
Un plat grec classique préparé dans une seule casserole, à base d’épinards tendres et de riz, agrémenté d’aneth frais, de citron et d’huile d’olive vierge extra.
Préparation
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Étape 1
Rincer le riz dans une passoire fine sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer 3 tbsp (45 ml) d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les oignons nouveaux, puis faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les laisser dorer.
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Étape 3
Ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 4
Ajouter les épinards en plusieurs fois, en remuant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils tombent et libèrent de la place pour la suite. Faire cuire jusqu’à ce que tous les épinards soient tombés.
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Étape 5
Incorporer le riz égoutté, l’eau, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert.
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Étape 8
Incorporer délicatement l’aneth, le jus de citron et les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants. Servir chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver soigneusement les épinards avant utilisation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les épinards frais peuvent porter de la terre ou présenter une contamination de surface.
- Le riz cuit ne doit pas rester à température ambiante pendant des périodes prolongées.
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