Spanakorizo
Un plato griego clásico de espinacas tiernas y arroz preparado en una sola olla, con un toque final de eneldo fresco, limón y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
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Paso 1
Enjuagar el arroz en un colador de malla fina bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi transparente y escurrir bien.
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Paso 2
Calentar 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y las cebollas tiernas y cocinar hasta que se ablanden sin dorarse.
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Paso 3
Añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Añadir las espinacas por tandas, removiendo después de cada adición hasta que se ablanden y dejen espacio para añadir más. Cocinar hasta que todas las espinacas hayan reducido su volumen.
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Paso 5
Incorporar el arroz escurrido, el agua, la sal y la pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto.
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Paso 6
Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
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Paso 7
Retirar la olla del fuego y dejar reposar tapada.
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Paso 8
Incorporar suavemente el eneldo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml). Servir caliente o a temperatura ambiente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lavar bien las espinacas antes de usarlas. Refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas, consumirlas en un plazo de 3 días y recalentarlas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Las espinacas frescas pueden tener tierra o contaminación superficial.
- El arroz cocido no debe permanecer a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
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