Spanakorizo au poulet
Un plat principal grec composé de hauts de cuisse de poulet tendres, d’épinards, de riz, d’aneth frais et de citron, cuits ensemble dans une seule cocotte.
Préparation
-
Étape 1
Préparer l’oignon, l’ail, les épinards, le riz, le jus de citron et l’aneth comme indiqué avant de commencer la cuisson.
-
Étape 2
Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec ½ tsp (3 gr) de sel et tout le poivre noir.
-
Étape 3
Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Faire dorer le poulet assaisonné pendant 4–5 minutes de chaque côté.
-
Étape 4
Transférer le poulet doré sur une assiette propre. Il finira de cuire plus tard.
-
Étape 5
Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et l’oignon dans la cocotte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes.
-
Étape 6
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, environ 30 secondes.
-
Étape 7
Ajouter les épinards et ½ tsp (3 gr) de sel. Cuire à feu moyen en remuant et en ajoutant les épinards en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
-
Étape 8
Incorporer le riz et cuire à feu moyen pendant 1 minute pour bien enrober les grains.
-
Étape 9
Verser le bouillon de poulet et remettre le poulet doré dans la cocotte. Porter le liquide à ébullition à feu vif.
-
Étape 10
Couvrir la cocotte, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide, environ 18 minutes.
-
Étape 11
Vérifier que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse de poulet a atteint au moins 74°C. Retirer la cocotte du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
-
Étape 12
Incorporer délicatement le jus de citron, l’aneth, les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants et le ¼ tsp (2 gr) de sel restant. Servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le poulet cru séparé des ingrédients prêts à consommer, nettoyer les surfaces et les ustensiles contaminés et cuire chaque haut de cuisse jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C.
Facteurs de risque
- Manipulation de volaille crue
- Risque de contamination croisée
- Poulet insuffisamment cuit
Recettes similaires
-
GrecqueMéditerranéenneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeAgneau aux artichauts
Agneau braisé à la grecque et cœurs d’artichauts, agrémentés d’une sauce onctueuse au citron, aux œufs et à l’aneth.
-
GrecqueMéditerranéenneHalalMéditerranéenneRiche en protéinesÉquilibréeAgneau et orzo au four
Un plat d’orzo au four à la grecque, avec de l’agneau braisé tendre, des tomates, des épices aux notes chaudes, de la feta, du citron et du persil.
-
EuropéenneGrecqueMéditerranéenneHalalMéditerranéenneRiche en protéinesÉquilibréeAgneau Kleftiko
Épaule d’agneau à la grecque cuite lentement au four avec des pommes de terre, des tomates, des poivrons, du citron, de l’ail et de l’origan dans une papillote de papier sulfurisé hermétiquement fermée, puis garnie de feta.
