Spanakorizo à l’aneth
Un plat grec classique d’épinards tendres et de riz, préparé dans une seule casserole et relevé d’aneth frais, de citron et d’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Bien laver les épinards à l’eau froide et les égoutter soigneusement. Hacher grossièrement les épinards, hacher finement l’oignon et l’aneth, et réserver l’aneth séparément.
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Étape 2
Faire chauffer 3 tbsp (45 ml) d’huile d’olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon préparé et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 3
Ajouter les épinards préparés en plusieurs fois, en remuant jusqu’à ce que chaque portion réduise et laisse de la place pour la suivante.
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Étape 4
Incorporer le riz, l’eau, le sel et le poivre noir. Porter le liquide à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 5
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
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Étape 6
Retirer la casserole du feu. Incorporer délicatement l’aneth préparé, le jus de citron et la quantité restante d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml).
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Étape 7
Couvrir et laisser reposer avant de servir chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Laver soigneusement les épinards. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les épinards frais peuvent contenir de la terre ou des micro-organismes s’ils sont mal lavés.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne lorsqu’il est maintenu tiède ou refroidi trop lentement.
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