Spanakorizo con eneldo
Un plato clásico griego de espinacas tiernas y arroz preparado en una sola olla, con el toque fresco del eneldo, el limón y el aceite de oliva.
Preparación
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Paso 1
Lavar bien las espinacas con agua fría y escurrirlas por completo. Picar las espinacas en trozos grandes, picar finamente la cebolla y el eneldo, y reservar el eneldo por separado.
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Paso 2
Calentar 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla preparada y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.
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Paso 3
Añadir las espinacas preparadas por tandas, removiendo hasta que cada tanda pierda volumen y deje espacio para la siguiente.
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Paso 4
Incorporar el arroz, el agua, la sal y la pimienta negra. Llevar el líquido a un hervor suave a fuego medio.
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Paso 5
Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
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Paso 6
Retirar la olla del fuego. Incorporar suavemente el eneldo preparado, el jugo de limón y la cantidad restante de aceite de oliva: 1 tbsp (15 ml).
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Paso 7
Tapar y dejar reposar antes de servir caliente o a temperatura ambiente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Lavar bien las espinacas. Refrigerar las sobras en recipientes poco profundos antes de que pasen 2 horas, consumirlas en un plazo de 3 a 4 días y recalentarlas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Las espinacas frescas pueden contener tierra o microorganismos si no se lavan adecuadamente.
- El arroz cocido puede favorecer la proliferación de bacterias si se mantiene tibio o se enfría demasiado lentamente.
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