Spanakopita à la feta
Une tourte salée grecque classique composée de couches de pâte filo croustillante entourant une garniture aux épinards, à la feta, aux herbes et aux œufs.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Faire chauffer la première portion d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 3
Ajouter les épinards en plusieurs fois, en remuant jusqu’à ce que chaque portion soit tombée. Cuire jusqu’à ce qu’il reste peu de liquide, puis transférer le mélange d’épinards et d’oignon dans une passoire et laisser tiédir légèrement.
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Étape 4
Presser ou essorer le mélange d’épinards refroidi pour en extraire autant de liquide que possible, puis le hacher grossièrement.
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Étape 5
Mélanger la préparation aux épinards, la feta, les œufs, l’aneth, le persil, le sel, le poivre noir et la noix de muscade dans un grand saladier.
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Étape 6
Badigeonner le plat de cuisson avec une partie de l’huile prévue. Superposer la première moitié des feuilles de pâte filo dans le plat, en badigeonnant légèrement chaque feuille d’huile et en laissant les bords dépasser du plat.
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Étape 7
Répartir uniformément la garniture préparée aux épinards et à la feta sur la pâte filo. Replier les bords qui dépassent vers l’intérieur, sur la garniture.
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Étape 8
Superposer les feuilles de pâte filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille avec le reste d’huile. Rentrer les bords dans le plat et inciser le dessus pour délimiter huit portions sans couper la garniture.
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Étape 9
Enfourner jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante et que le cœur de la garniture atteigne 74°C.
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Étape 10
Laisser reposer la spanakopita avant de la découper le long des incisions et de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire jusqu’à atteindre 74°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- Œuf cru dans la garniture non cuite
- Garniture périssable aux épinards cuits et au fromage
- Plat de cuisson et garniture chauds
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