Soupe grecque au poulet et au citron

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer l’huile d’olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: Marmite

2. Étape 2

   Ajouter le bouillon de poulet, le blanc de poulet et le sel. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et laisser frémir jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Blanc de poulet, 1800.0 ml Bouillon de poulet, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Marmite, pince

3. Étape 3

   Transférer le poulet sur l’assiette. Incorporer le riz au bouillon et laisser frémir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Riz blanc

   Ustensiles: Assiette, Marmite, pince

4. Étape 4

   Pendant la cuisson du riz, effilocher le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans le saladier, fouetter les œufs et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporer progressivement au fouet plusieurs louches de soupe chaude pour tempérer le mélange.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Jus de citron, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Assiette, fouet, louche, Saladier

5. Étape 5

   Baisser le feu sous la marmite à feu doux. Incorporer lentement le mélange d’œufs tempéré, puis remettre le poulet effiloché et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et atteigne 71°C ; ne pas faire bouillir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Marmite, Saladier

6. Étape 6

   Retirer la marmite du feu. Incorporer le poivre noir et l’aneth, puis servir.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Aneth frais, 2.0 gr Poivre noir

   Ustensiles: Marmite