Sopa griega de pollo al limón

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: Olla para caldos

2. Paso 2

   Añadir el caldo de pollo, la pechuga de pollo y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que el pollo alcance 74°C en su interior.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1800.0 ml Caldo de pollo, 500.0 gr Pechuga de pollo, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Olla para caldos, pinzas

3. Paso 3

   Pasar el pollo al plato. Incorporar el arroz al caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Arroz blanco

   Utensilios: Olla para caldos, pinzas, Plato

4. Paso 4

   Mientras se cocina el arroz, desmenuzar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. En el recipiente para mezclar, batir los huevos y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea; luego incorporar poco a poco varios cucharones de sopa caliente, sin dejar de batir, para templar la mezcla.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo, 120.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, cucharón, Plato

5. Paso 5

   Bajar el fuego de la olla al mínimo. Incorporar lentamente la mezcla de huevo templada mientras se remueve, luego volver a añadir el pollo desmenuzado y calentar suavemente, removiendo, hasta que la sopa espese ligeramente y alcance 71°C; no dejar que hierva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Olla para caldos

6. Paso 6

   Retirar la olla del fuego. Incorporar la pimienta negra y el eneldo, remover y servir.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Eneldo fresco, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: Olla para caldos