Griechische Zitronen-Hühnersuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Suppentopf

2. Schritt 2

   Hühnerbrühe, Hähnchenbrust und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen im Inneren 74°C erreicht.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Hähnchenbrust, 1800.0 ml Hühnerbrühe, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Suppentopf, Zange

3. Schritt 3

   Das Hähnchen auf den Teller geben. Den Reis in die Brühe rühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: Suppentopf, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Während der Reis gart, das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerpflücken. Eier und Zitronensaft in der Rührschüssel glatt verquirlen, dann nach und nach mehrere Kellen heiße Suppe einrühren, um die Mischung zu temperieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 120.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Schöpflöffel, Teller

5. Schritt 5

   Den Topf auf niedrige Hitze stellen. Die temperierte Eimischung langsam einrühren, dann das zerpflückte Hähnchen wieder hinzufügen und die Suppe unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis sie leicht angedickt ist und 71°C erreicht; nicht kochen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Suppentopf

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Schwarzen Pfeffer und Dill einrühren, dann servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frischer Dill, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Suppentopf