Soupe de poivrons rouges rôtis et de tomates
Une soupe lisse et savoureuse à base de poivrons rouges rôtis au four, de tomates mûres, d’ail, de basilic et de bouillon de légumes.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et préparer une plaque de cuisson à rebords.
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Étape 2
Préparer les poivrons, les tomates, l’oignon et l’ail. Les disposer sur la plaque de cuisson, les enrober de 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive et assaisonner avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir.
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Étape 3
Faire rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la peau des poivrons soit cloquée et noircie par endroits.
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Étape 4
Transférer les poivrons dans un saladier résistant à la chaleur, couvrir et les laisser étuver.
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Étape 5
Retirer la peau des poivrons qui s’est détachée. Presser les gousses d’ail pour en extraire la chair ramollie et jeter les peaux.
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Étape 6
Chauffer les 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le concentré de tomates et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.
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Étape 7
Ajouter tous les légumes rôtis et le bouillon de légumes. Porter à frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert.
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Étape 8
Ajouter le basilic et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 9
Incorporer les ⅜ tsp (2 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir restants. Réchauffer à feu doux, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 à 4 jours. Réchauffer jusqu’à ce que la soupe soit fumante dans son ensemble.
Facteurs de risque
- la soupe chaude peut éclabousser pendant le mixage
- la soupe cuite doit être refroidie rapidement avant d’être conservée
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