Rezept
Suppe aus gerösteter roter Paprika und Tomaten
Eine cremige, herzhafte Suppe aus im Ofen gerösteter roter Paprika, reifen Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Gemüsebrühe.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand bereitstellen.
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Schritt 2
Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Auf dem Backblech verteilen, mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl überziehen und mit ⅝ TL (4 g) Salz sowie ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Rösten, bis das Gemüse weich ist und die Paprikahaut Blasen wirft und stellenweise dunkel wird.
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Schritt 4
Die Paprika in eine hitzebeständige Schüssel geben, abdecken und im eigenen Dampf ziehen lassen.
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Schritt 5
Die gelöste Paprikahaut abziehen. Den weich gewordenen Knoblauch aus den Schalen drücken und die Schalen entsorgen.
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Schritt 6
Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren garen, bis es etwas dunkler wird.
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Schritt 7
Das gesamte geröstete Gemüse und die Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel weiterköcheln lassen.
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Schritt 8
Das Basilikum hinzufügen und die Suppe glatt pürieren.
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Schritt 9
Die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen und anschließend servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis die Suppe durchgehend dampft.
Risikofaktoren
- heiße Suppe kann beim Pürieren spritzen
- gekochte Suppe muss vor der Lagerung zügig abgekühlt werden
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