Soupe de lentilles aux épinards
Une soupe consistante de lentilles brunes ou vertes tendres, de tomates, de légumes aromatiques, de cumin et d’épinards frais, relevée de citron.
Préparation
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Étape 1
Rincer soigneusement les lentilles sous l’eau courante fraîche et les égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l’ail et le cumin et remuer jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 4
Incorporer les lentilles rincées, la tomate, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier.
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Étape 5
Passer à feu vif et porter la soupe à ébullition.
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Étape 6
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Étape 7
Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés et tendres.
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Étape 8
Retirer la soupe du feu et jeter les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre noir avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, les consommer dans les 4 jours et les réchauffer à au moins 74°C.
Facteurs de risque
- Le liquide chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- La soupe cuite peut devenir impropre à la consommation si elle reste trop longtemps à température ambiante.
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