Sopa de Ajo à l’œuf
Une soupe traditionnelle espagnole à l’ail, au paprika fumé et au pain de la veille, avec des œufs pochés doucement dans le bouillon.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Ajouter l’ail et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il dégage son parfum et soit légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter le pain et remuer jusqu’à ce qu’il absorbe l’huile et commence à griller légèrement.
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Étape 4
Incorporer le paprika et faire cuire brièvement jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 5
Verser le bouillon de poulet, ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le pain ramollisse et que le bouillon épaississe légèrement.
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Étape 7
Casser chaque œuf dans un petit bol, puis le faire glisser dans une zone distincte de la soupe frémissante. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes atteignent la cuisson souhaitée.
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Étape 8
Parsemer la soupe de persil et servir à la louche un œuf avec du bouillon et du pain dans chaque bol.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Utiliser des œufs propres, non fêlés, et les conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Pour les personnes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, utiliser des œufs pasteurisés ou les cuire jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient fermes. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- les œufs peuvent être servis avec des jaunes coulants
- la soupe chaude peut provoquer des brûlures
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