Rezept
Sopa de Ajo mit Ei
Eine traditionelle spanische Knoblauchsuppe mit rauchigem Paprikapulver, Brot vom Vortag und Eiern, die sanft in der Brühe pochiert werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze garen, bis er duftet und blassgolden ist.
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Schritt 3
Das Brot hinzufügen und darin wenden, bis es das Öl aufgenommen hat und leicht zu rösten beginnt.
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Schritt 4
Das Paprikapulver einrühren und kurz garen, bis es duftet.
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Schritt 5
Die Hühnerbrühe zugießen, das Salz hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 6
Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Brot weich wird und die Brühe leicht eindickt.
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Schritt 7
Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und dann jeweils in einen separaten Bereich der sanft köchelnden Suppe gleiten lassen. Abdecken und garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.
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Schritt 8
Die Petersilie über die Suppe streuen und in jede Schüssel ein Ei zusammen mit Brühe und Brot schöpfen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Saubere Eier ohne Risse verwenden und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen pasteurisierte Eier verwenden oder die Eier so lange garen, bis sowohl Eiweiß als auch Eigelb fest sind. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Eier können mit weichem Eigelb serviert werden
- heiße Suppe kann Verbrennungen verursachen
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