Sopa de ajo con huevo
Una sopa de ajo tradicional española con pimentón ahumado, pan del día anterior y huevos escalfados suavemente en el caldo.
Preparación
-
Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
-
Paso 2
Añada el ajo y cocine a fuego bajo hasta que desprenda su aroma y adquiera un tono ligeramente dorado.
-
Paso 3
Añada el pan y remueva hasta que absorba el aceite y empiece a tostarse ligeramente.
-
Paso 4
Incorpore el pimentón y cocine brevemente hasta que desprenda su aroma.
-
Paso 5
Vierta el caldo de pollo, añada la sal y lleve a ebullición a fuego alto.
-
Paso 6
Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pan se ablande y el caldo espese ligeramente.
-
Paso 7
Rompa cada huevo en un recipiente pequeño y deslícelo en una zona distinta de la sopa mientras hierve suavemente. Tape y cocine hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.
-
Paso 8
Esparza el perejil sobre la sopa y sirva con un cucharón un huevo con caldo y pan en cada cuenco.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Use huevos limpios y sin grietas y manténgalos refrigerados hasta que los necesite. Para personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o comensales inmunodeprimidos, use huevos pasteurizados o cocínelos hasta que tanto las claras como las yemas estén firmes. Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas y recaliéntelas a 74°C.
Factores de riesgo
- los huevos pueden servirse con las yemas poco cuajadas
- la sopa caliente puede causar quemaduras
Recetas relacionadas
-
EspañolaAlta en proteínasBaja en carbohidratosEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaBacalao a la vizcaína
Bacalao desalado cocinado suavemente en una salsa homogénea de estilo vasco con cebollas cocinadas lentamente hasta ablandarse, pimiento choricero, ajo, pan y caldo de pescado.
-
EspañolaEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaVeganaVegetarianaEspinacas con garbanzos
Un plato clásico español de espinacas tiernas y garbanzos cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de ajo, pan, comino, pimentón ahumado y vinagre de Jerez.
-
EspañolaMediterráneaAlta en proteínasEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaFideuà de marisco
Un plato español de marisco con fideos cortos tostados, cocidos a fuego lento en caldo de pescado aromatizado con azafrán, con camarones, calamares y mejillones.
