Espinacas con garbanzos
Un plato clásico español de espinacas tiernas y garbanzos cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de ajo, pan, comino, pimentón ahumado y vinagre de Jerez.
Preparación
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Paso 1
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Escalde las espinacas hasta que se ablanden, escúrralas en un colador, déjelas enfriar brevemente, exprímalas para eliminar el exceso de agua y píquelas en trozos grandes.
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Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el pan y cocine, removiendo y dándole la vuelta, hasta que quede crujiente y dorado.
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Paso 3
Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma y esté ligeramente dorado.
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Paso 4
Incorpore el pimentón ahumado y el comino, cocine brevemente y retire la sartén del fuego.
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Paso 5
Pase el contenido de la sartén a una licuadora. Añada el vinagre de Jerez, el agua, la sal y la pimienta negra, y triture hasta obtener una salsa espesa y casi homogénea.
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Paso 6
Vuelva a poner la salsa en la sartén y añada los garbanzos. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente, removiendo con regularidad.
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Paso 7
Incorpore con suavidad las espinacas preparadas y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén calientes y la salsa cubra todo de manera uniforme.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Sirva el plato caliente. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas en un recipiente tapado, consúmalas en un plazo de 3 días y recaliéntelas hasta que estén muy calientes y desprendan vapor en todas sus partes.
Factores de riesgo
- agua hirviendo y vapor
- aceite caliente
- espinacas y garbanzos cocidos perecederos
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