Paella vegana

Preparación

1. Paso 1

   Mezcla el caldo de verduras y el azafrán en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo hasta que desprenda vapor y luego mantenlo caliente sin que hierva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.25 gr Azafrán, 850.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: Cazo pequeño

2. Paso 2

   Calienta el aceite de oliva en la sartén para paella a fuego medio.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Sartén para paella

3. Paso 3

   Añade la cebolla, el pimiento rojo y las judías verdes. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y las verduras empiecen a dorarse.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Judías verdes, 180.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

4. Paso 4

   Añade el ajo, el tomate, el pimentón ahumado y el romero. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate espese y se evapore la mayor parte de su humedad.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 4.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Romero seco, 250.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

5. Paso 5

   Incorpora el arroz y cocina a fuego medio hasta que todos los granos queden cubiertos con la mezcla de tomate.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

6. Paso 6

   Vierte el caldo caliente con azafrán y añade las alcachofas, la sal y la pimienta negra. Distribuye todo en una capa uniforme y lleva a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Alcachofa, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

7. Paso 7

   Baja a fuego medio y cocina a hervor suave, sin tapar ni remover, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Sartén para paella

8. Paso 8

   Reparte los guisantes uniformemente sobre el arroz. Baja a fuego bajo y cocina sin remover hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Guisante verde

   Utensilios: Sartén para paella

9. Paso 9

   Sube a fuego alto y cocina hasta que se oiga un leve crepitar en el fondo; después retira la sartén del fuego.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Sartén para paella

10. Paso 10

    Deja reposar la paella sin tapar, termina con perejil y sirve con los gajos de limón.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Sartén para paella