Vegane Paella

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mit dem Kochmesser auf dem Schneidebrett die gelbe Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken, die rote Paprika würfeln und die grüne Bohne putzen und in kurze Stücke schneiden; die Tomate mit der Vierkantreibe reiben. Den Safran in der kleinen Schüssel 5 Minuten in 50.0 ml warmer Gemüsebrühe ziehen lassen, während die restlichen 700.0 ml Gemüsebrühe im Topf warm gehalten werden.

   Verwendete Zutaten: 750 ml Gemüsebrühe, 0.2 gr Safran

   Kochgeschirr: Kastenreibe, kleine Schüssel, Kochmesser, Kochtopf — low heat, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gelbe Zwiebel, die rote Paprika und die grüne Bohne 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mit dem Holzlöffel kochen, bis er duftet.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 120.0 gr Grüne Bohne, 4.0 clove Knoblauch, 45.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne — medium heat

3. Schritt 3

   Die geriebene Tomate und das geräucherte Paprikapulver in die Paellapfanne rühren und bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomatenmischung eindickt und glänzend aussieht.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 200.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne — medium heat

4. Schritt 4

   Den Rundkornreis in die Paellapfanne geben und umrühren, sodass jedes Korn mit dem Sofrito überzogen ist. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis der Reis an den Rändern leicht durchscheinend aussieht.

   Timer: 2 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne — medium heat

5. Schritt 5

   Die warme Gemüsebrühe aus dem Topf und die Safranmischung aus der kleinen Schüssel in die Paellapfanne gießen, einmal umrühren, um die Flüssigkeit zu verteilen, und bei mittlerer bis hoher Hitze zu einem gleichmäßigen Köcheln bringen.

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleine Schüssel, Kochtopf — low heat, Paella-Pfanne — medium-high heat

6. Schritt 6

   Die Paella 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, dann die grünen Erbsen hineinstreuen und ohne Rühren weitere 3 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten, abschmecken und für die abschließende Würzung das Salz einrühren; der Reis sollte weich sein und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.

   Timer: 18 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Erbse, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne — medium-low heat

7. Schritt 7

   Die Paella vor dem Servieren 10 Minuten in der Paellapfanne ruhen lassen, damit sich die restliche Feuchtigkeit setzt und die Körner fester werden.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne