Vegane Paella

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gemüsebrühe und Safran in einem kleinen Topf vermischen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Brühe dampft, dann warm halten, ohne sie kochen zu lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 850.0 ml Gemüsebrühe, 0.25 gr Safran

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne

3. Schritt 3

   Zwiebel, rote Paprika und grüne Bohnen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird und das Gemüse zu bräunen beginnt.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Bohne, 180.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

4. Schritt 4

   Knoblauch, Tomate, geräuchertes Paprikapulver und Rosmarin hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Tomate eindickt und der Großteil ihrer Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 1.0 gr Getrockneter Rosmarin, 12.0 gr Knoblauch, 250.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

5. Schritt 5

   Den Reis einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis jedes Korn mit der Tomatenmischung überzogen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 320.0 gr Reis

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

6. Schritt 6

   Die warme Safranbrühe angießen und Artischocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Artischocke, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

7. Schritt 7

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und offen ohne Rühren köcheln lassen, bis der Reis den Großteil der Brühe aufgenommen hat.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne

8. Schritt 8

   Die Erbsen gleichmäßig über den Reis streuen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ohne Rühren garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Erbse

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne

9. Schritt 9

   Die Hitze auf hohe Stufe stellen und garen, bis am Boden ein leises Knistern zu hören ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne

10. Schritt 10

    Die Paella offen ruhen lassen, anschließend mit Petersilie vollenden und mit den Zitronenspalten servieren.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 1.0 piece Zitrone

    Kochgeschirr: Paella-Pfanne