Spinat mit Kichererbsen

Name: Spinat mit Kichererbsen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2,5 cup Kichererbse; 500.0 gr Spinat; 80.0 gr Brot; 4 clove Knoblauch; 4 tbsp Natives Olivenöl extra; 1,75 tsp Geräuchertes Paprikapulver; 1,5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 2 tbsp Sherryessig; 0,75 cup Wasser; 1 tsp Feines Salz; 0,5 tsp Schwarzer Pfeffer

Ein klassisches spanisches Gericht aus zartem Spinat und Kichererbsen, die in einer herzhaften Sauce aus Knoblauch, Brot, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Sherryessig köcheln.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 35 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Spanisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Kichererbse 2,5 cup gekocht, abgetropft und abgespült 500.0 gr
Spinat 500.0 gr frisch, harte Stiele entfernt
Brot 80.0 gr vom Vortag, entrindet und gewürfelt
Knoblauch 4 clove geschält 12.0 gr
Natives Olivenöl extra 4 tbsp 60.0 ml
Geräuchertes Paprikapulver 1,75 tsp 4.0 gr
Gemahlener Kreuzkümmel 1,5 tsp gemahlen 3.0 gr
Sherryessig 2 tbsp 30.0 ml
Wasser 0,75 cup 180.0 ml
Feines Salz 1 tsp fein 6.0 gr
Schwarzer Pfeffer 0,5 tsp gemahlen 1.0 gr

Kochgeschirr

große Bratpfanne
großer Topf
Holzlöffel
Mixer
Sieb

Zubereitung

Schritt 1

Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie den Spinat, bis er zusammengefallen ist. Gießen Sie ihn anschließend in einem Sieb ab, lassen Sie ihn kurz abkühlen, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus und hacken Sie ihn grob.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 500.0 gr Spinat

Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

Tipp: Durch das Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit bleibt die fertige Sauce konzentriert, anstatt wässrig zu werden.

Hinweis: Seien Sie im Umgang mit kochendem Wasser und Dampf vorsichtig und lassen Sie den Spinat ausreichend abkühlen, bevor Sie ihn anfassen.
Schritt 2

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Brot hinzu und braten Sie es unter Rühren und Wenden knusprig und goldbraun.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 80.0 gr Brot, 60.0 ml Natives Olivenöl extra

Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Bräunen Sie das Brot gleichmäßig, ohne dass es zu dunkel oder bitter wird.

Hinweis: Feuchtes Brot kann dazu führen, dass das heiße Öl spritzt.
Schritt 3

Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

Hinweis: Lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen, da die Sauce sonst bitter wird.
Schritt 4

Rühren Sie das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel ein, garen Sie beides kurz und nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver

Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Durch die kurze Garzeit entfalten die Gewürze ihr Aroma, ohne anzubrennen.

Hinweis: Gemahlene Gewürze können in heißem Öl schnell anbrennen; nehmen Sie die Pfanne daher umgehend vom Herd.
Schritt 5

Geben Sie den Pfanneninhalt in einen Standmixer. Fügen Sie Sherryessig, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles zu einer dicken, weitgehend glatten Sauce.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Sherryessig, 180.0 ml Wasser

Kochgeschirr: Mixer

Tipp: Halten Sie den Mixer an und schaben Sie die Seiten ab, falls sich Brotstücke oberhalb der Klingen sammeln.

Hinweis: Verschließen und mixen Sie die Mischung nicht, solange sie extrem heiß ist. Lassen Sie sie kurz abkühlen und sorgen Sie bei Bedarf dafür, dass Dampf aus dem Mixerdeckel entweichen kann.
Schritt 6

Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne und fügen Sie die Kichererbsen hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 500.0 gr Kichererbse

Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Falls die Sauce am Pfannenboden ansetzt, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie häufiger um.
Schritt 7

Heben Sie den vorbereiteten Spinat unter und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Kichererbsen heiß sind und die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.

Timer: 8 min (fest)

Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

Tipp: Das fertige Gericht sollte saftig sein und sich mit einem Löffel servieren lassen, aber nicht suppig sein.

Hinweis: Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass das Gericht durchgehend dampfend heiß ist.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 427 kcal
Protein: 16,6 g
Kohlenhydrate: 50,4 g
Fett: 18,9 g
Ballaststoffe: 12,4 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Servieren Sie das Gericht heiß. Stellen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank, verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen und erhitzen Sie sie erneut, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.

Risikofaktoren

kochendes Wasser und Dampf
heißes Öl
leicht verderblicher gekochter Spinat und Kichererbsen

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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