Épinards aux pois chiches
Un plat espagnol classique d’épinards tendres et de pois chiches mijotés dans une sauce savoureuse à l’ail, au pain, au cumin, au paprika fumé et au vinaigre de xérès.
Préparation
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Étape 1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Blanchir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés, puis les égoutter dans une passoire, les laisser refroidir brièvement, les presser pour éliminer l’excédent d’eau et les hacher grossièrement.
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Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le pain et le faire cuire en remuant et en le retournant jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
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Étape 3
Ajouter l’ail et le faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum et soit légèrement doré.
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Étape 4
Incorporer le paprika fumé et le cumin, faire cuire brièvement, puis retirer la poêle du feu.
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Étape 5
Transférer le contenu de la poêle dans un blender. Ajouter le vinaigre de xérès, l’eau, le sel et le poivre noir, puis mixer pour obtenir une sauce épaisse et presque lisse.
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Étape 6
Remettre la sauce dans la poêle et ajouter les pois chiches. Porter à léger frémissement à feu moyen en remuant régulièrement.
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Étape 7
Incorporer délicatement les épinards préparés et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds et que la sauce enrobe uniformément le tout.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir le plat chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- eau bouillante et vapeur
- huile chaude
- épinards et pois chiches cuits périssables
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