Simit avec du fromage et du thé

Préparation

1. Étape 1

   Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférez-les dans un bol peu profond.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: Bol peu profond, poêle

2. Étape 2

   Mélangez la farine à pain, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Farine à pain, 7.0 gr Levure de boulanger, 8.0 gr Sel fin, 10.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajoutez 300 ml d'eau et mélangez pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé de volume.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, torchon

5. Étape 5

   Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Fouettez la mélasse de raisin avec 80 ml d'eau dans le deuxième bol peu profond.

   Ingrédients utilisés: 80.0 ml Eau, 80.0 gr Mélasse de raisin

   Ustensiles: Bol peu profond

7. Étape 7

   Divisez la pâte levée en huit morceaux égaux. Roulez chacun en un long boudin, torsadez les boudins deux par deux et joignez les extrémités de chaque paire pour former quatre anneaux.

   Minuteur: 12 min (fixe)

8. Étape 8

   Trempez chaque anneau des deux côtés dans le mélange à la mélasse, enrobez-le généreusement de graines de sésame grillées et disposez-le sur la plaque de cuisson préparée.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Bol peu profond, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Faites cuire à 220°C jusqu'à ce que les simit soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.

   Minuteur: 16 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Transférez les simit cuits sur une grille et laissez-les refroidir brièvement.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique

11. Étape 11

    Portez 1600 ml d'eau à forte ébullition dans une bouilloire.

    Minuteur: 6 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 1600.0 ml Eau

    Ustensiles: Bouilloire

12. Étape 12

    Mettez le thé noir dans une théière et versez-y 600 ml de l'eau portée à ébullition. Posez la théière de manière stable sur la bouilloire, maintenez les 1000 ml d'eau restants au chaud sur feu doux et laissez infuser le thé.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 24.0 gr Thé noir

    Ustensiles: Bouilloire, Théière

13. Étape 13

    Répartissez le fromage dans quatre assiettes et ajoutez un simit chaud dans chacune. Versez un peu de concentré de thé dans chaque verre et diluez avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir l'intensité souhaitée.

    Ingrédients utilisés: 240.0 gr Fromage blanc turc en saumure

    Ustensiles: Bouilloire, Théière