Simit mit Käse und Tee

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. In eine flache Schüssel geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Flache Schüssel

2. Schritt 2

   Brotmehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Brotmehl, 8.0 gr Feines Salz, 7.0 gr Hefe, 10.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   1 ¼ Tassen (300 ml) Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig vermengen. Kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

6. Schritt 6

   Die Traubenmelasse in der zweiten flachen Schüssel mit 5 ¼ EL (80 ml) Wasser verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Traubenmelasse, 80.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Flache Schüssel

7. Schritt 7

   Den aufgegangenen Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen, die Stränge paarweise miteinander verdrehen und die Enden jedes Paares zu vier Ringen verbinden.

   Timer: 12 min (fest)

8. Schritt 8

   Jeden Ring auf beiden Seiten in die Melassemischung tauchen, großzügig mit den gerösteten Sesamsamen umhüllen und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Flache Schüssel

9. Schritt 9

   Die Simit bei 220°C backen, bis sie außen kräftig goldbraun und knusprig sind.

   Timer: 16 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Die gebackenen Simit auf ein Kuchengitter legen und kurz abkühlen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell

11. Schritt 11

    6 ¾ Tassen (1600 ml) Wasser in einem Wasserkessel sprudelnd aufkochen.

    Timer: 6 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1600.0 ml Wasser

    Kochgeschirr: Wasserkessel

12. Schritt 12

    Den Schwarztee in eine Teekanne geben und 600 ml des aufgekochten Wassers dazugießen. Die Teekanne sicher auf den Wasserkessel stellen, die restlichen 1000 ml Wasser bei niedriger Hitze heiß halten und den Tee ziehen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 24.0 gr schwarzer Tee

    Kochgeschirr: Teekanne, Wasserkessel

13. Schritt 13

    Den Käse auf vier Teller verteilen und auf jeden einen warmen Simit legen. Etwas Teekonzentrat in jedes Glas gießen und mit heißem Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnen.

    Verwendete Zutaten: 240.0 gr Türkischer Weißkäse

    Kochgeschirr: Teekanne, Wasserkessel