Sauté de tofu

Préparation

1. Étape 1

   Placer le tofu dans un saladier et mélanger délicatement avec 1 tbsp (15 ml) de sauce soja. Saupoudrer de 2 tbsp (16 gr) de fécule de maïs et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Fécule de maïs, 15.0 ml Sauce soja, 450.0 gr Tofu

   Ustensiles: Saladier, spatule

2. Étape 2

   Fouetter les 3 tbsp (45 ml) de sauce soja restantes et la 1 tbsp (8 gr) de fécule de maïs restante avec l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 90.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 45.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, petit bol

3. Étape 3

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre dans le wok à feu vif. Ajouter le tofu enrobé et faire cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces ; le transférer dans une assiette.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok

4. Étape 4

   Remettre le wok à feu vif et ajouter la 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre restante. Ajouter le brocoli et les carottes et faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Brocoli, 2.0 piece Carotte, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Ajouter le poivron et les pois croquants. Continuer à faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient de couleur vive et tendres tout en restant croquants.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Petit pois, 1.0 piece Poivron

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter l’ail et le gingembre et remuer constamment jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Fouetter de nouveau la sauce préparée, la verser dans le wok et remuer jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe suffisamment pour enrober les légumes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, petit bol, spatule, wok

8. Étape 8

   Remettre le tofu cuit dans le wok et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et chaud à cœur.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, wok

9. Étape 9

   Retirer le wok du feu, parsemer le sauté d’oignons nouveaux et servir immédiatement.

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: wok