Tofu-Gemüsepfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gib den Tofu in eine Rührschüssel und vermenge ihn vorsichtig mit 1 EL (15 ml) der Sojasauce. Bestreue ihn mit 2 EL (16 g) Speisestärke und wende ihn, bis er gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Sojasauce, 450.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

2. Schritt 2

   Verrühre die restlichen 3 EL (45 ml) Sojasauce und den restlichen 1 EL (8 g) Speisestärke zusammen mit dem Wasser, Reisessig, Sesamöl und braunen Zucker zu einer glatten Sauce.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Brauner Zucker, 8.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 90.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Erhitze 1 EL (15 ml) des neutralen Speiseöls im Wok bei starker Hitze. Gib den überzogenen Tofu hinein und brate ihn unter gelegentlichem Wenden, bis er auf mehreren Seiten knusprig und goldbraun ist; lege ihn anschließend auf einen Teller.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

4. Schritt 4

   Erhitze den Wok erneut bei starker Hitze und gib den restlichen 1 EL (15 ml) neutrales Speiseöl hinein. Füge Brokkoli und Karotten hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie beginnen, weich zu werden.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 2.0 piece Karotte, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Gib die Paprika und Zuckerschoten hinzu. Brate alles unter Rühren weiter, bis das Gemüse kräftige Farben hat und knackig-zart ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Erbse, 1.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre ständig, bis sie aromatisch duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Verrühre die vorbereitete Sauce erneut, gieße sie in den Wok und rühre, bis sie Blasen wirft und so weit eindickt, dass sie das Gemüse überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen, Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Gib den gebratenen Tofu zurück in den Wok und vermenge alles vorsichtig, bis er gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

9. Schritt 9

   Nimm den Wok vom Herd, verteile die Frühlingszwiebeln über dem Wokgericht und serviere es sofort.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Wok