Saumon au four, sauce à l’aneth

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Éponger le saumon et disposer les filets sur la plaque préparée. Les enduire d’huile d’olive, puis assaisonner avec une partie du sel et du poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Filet de saumon, 15.0 ml Huile d'olive, 1.5 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson

3. Étape 3

   Cuire au four jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement et atteigne 63°C à l’endroit le plus épais.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Pendant la cuisson du saumon, mélanger au fouet la crème aigre, la mayonnaise, l’aneth, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon et le reste du sel et du poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 8.0 gr Aneth frais, 180.0 ml Crème aigre, 30.0 ml Jus de citron, 60.0 gr Mayonnaise, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 0.5 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Sortir le saumon du four et le laisser reposer brièvement.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Servir chaque filet de saumon avec la sauce à l’aneth bien fraîche.