Sambousek au bœuf frits à la poêle

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez la farine avec ⅝ tsp (4 gr) de sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajoutez 2 tbsp (30 ml) d’huile végétale et l’eau. Mélangez pour former une pâte, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 ml Eau, 30.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez-les sur une assiette.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pignon de pin

   Ustensiles: Assiette, poêle

5. Étape 5

   Faites chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Ajoutez le bœuf haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le poivre noir et le reste du sel. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température à cœur atteigne 71°C.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Bœuf haché, 1.0 gr Cannelle moulue, 2.0 gr Piment de la Jamaïque, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: poêle, Thermomètre de cuisine

7. Étape 7

   Retirez la poêle du feu. Incorporez le persil, le jus de citron et les pignons de pin grillés, puis étalez la farce sur l’assiette pour la laisser refroidir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Assiette, poêle

8. Étape 8

   Divisez la pâte reposée en 12 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un disque fin d’environ 12 cm de diamètre.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Rouleau à pâtisserie

9. Étape 9

   Répartissez la farce uniformément entre les disques de pâte. Repliez chaque disque en demi-lune, chassez l’excès d’air en appuyant et pincez fermement les bords pour les sceller.

   Minuteur: 10 min (fixe)

10. Étape 10

    Faites chauffer le reste de l’huile végétale, soit 1 cup (255 ml), dans la poêle propre à feu moyen jusqu’à environ 175°C. Faites frire les sambousek en plusieurs fois, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés des deux côtés.

    Minuteur: 8 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 255.0 ml Huile végétale

    Ustensiles: poêle, Spatule ajourée, Thermomètre de cuisine

11. Étape 11

    Retirez les sambousek à l’aide d’une spatule ajourée et laissez-les égoutter brièvement sur une assiette avant de les servir chauds.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ustensiles: Assiette, Spatule ajourée