Sambousek de carne de res fritos en sartén

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina con ⅝ tsp (4 gr) de la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Harina de uso general, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir 2 tbsp (30 ml) de aceite vegetal y el agua. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar hasta que quede lisa y flexible.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 150.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Cubrir la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Tostar los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados. Pasarlos a un plato.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Piñón

   Utensilios: Plato, sartén

5. Paso 5

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Añadir la carne de res molida, la pimienta de Jamaica, la canela, la pimienta negra y la sal restante. Cocinar a fuego medio, desmenuzando la carne, hasta que se dore y su temperatura interna alcance 71°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 300.0 gr Carne de vacuno molida, 2.0 gr Pimienta de Jamaica, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: sartén, Termómetro de cocina

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego. Incorporar el perejil, el jugo de limón y los piñones tostados; luego extender el relleno en el plato para que se enfríe.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Plato, sartén

8. Paso 8

   Dividir la masa reposada en 12 porciones iguales. Estirar cada porción hasta formar un círculo fino de unos 12 cm de diámetro.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Rodillo de cocina

9. Paso 9

   Repartir el relleno por igual entre los círculos de masa. Doblar cada círculo en forma de media luna, presionar para expulsar el exceso de aire y cerrar los bordes apretándolos firmemente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

10. Paso 10

    Calentar el aceite vegetal restante, 1 cup (255 ml), en la sartén limpia a fuego medio hasta unos 175°C. Freír los sambousek por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 255.0 ml Aceite vegetal

    Utensilios: Espátula ranurada, sartén, Termómetro de cocina

11. Paso 11

    Retirar los sambousek con una espátula ranurada y dejar escurrir brevemente en un plato antes de servir calientes.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: Espátula ranurada, Plato